(*) SIM: Serviço de Inspeção Municipal que controla a qualidade dos produtos de origem animal, como embutidos cárneos, queijo, ovos, mel e doces, monitorando e inspecionando a sanidade do rebanho, o local e a higiene da fabricação, certificando com selo de garantia todos estes produtos.

(**) SISP Artesanal (Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal sob forma Artesanal) possui um valor diferenciado e, em termos de mercado, é frequentemente mais valorizado do que o SISP comum (industrial). Ele valida a qualidade, a tradição e a exclusividade do produto artesanal, agregando valor à marca e ao produto final. 

Aqui estão os principais motivos pelos quais o SISP Artesanal é valorizado:

Identificação e valorização: O selo diferencia o produto artesanal no mercado, focando em características tradicionais, regionais ou culturais, o que atrai consumidores que buscam produtos mais autênticos.

Qualidade e Segurança: Embora seja artesanal, o processo passa pela inspeção do SISP, garantindo a segurança alimentar e a qualidade do produto.

Comercialização: Produtos artesanais com o selo podem ser comercializados em todo o estado de São Paulo, o que amplia o mercado, e se tiverem o Selo Arte, podem ser vendidos em todo o país.

Sustentabilidade: A produção artesanal tende a ser mais sustentável, utilizando métodos locais e, às vezes, menos resíduos.