Os vídeos abaixo, feitos no Laticínio Ateliê do Leite, mostram parte dos procedimentos durante o processo de fabricação do Queijo Minas Frescal Ateliê do Leite. O leite utilizado passa por um minucioso controle de qualidade, sem extração de nenhum de seus nutrientes, e os procedimentos são realizados cuidadosamente de forma a garantir higiene máxima do local, equipamentos, utensílios e pessoal, sem adicionar qualquer tipo de conservante na receita, garantindo-lhe a caracterização de queijo artesanal. Ao final do processo, quando os queijos estão embalados e prontos para distribuição nos pontos de venda, os controle de qualidade é feito por amostragem em cada lote. Um queijo é extraído aleatoriamente de cada lote fabricado e é degustado pela própria gerente do Ateliê do Leite. Características tais como teor de sal, textura e sabor global são avaliadas e registradas. O queijo amostrado fica sob guarda do Ateliê até três dias após o fim do seu prazo de validade para consumo.